HACCP Express – Lebensmittelhygiene für Reinigungsunternehmen
115,83 €
Bruttopreis
In 2 Stunden das Wesentliche für den Einsatz im Lebensmittelbetrieb: wer die Verantwortung trägt, die vier Gefahrenfamilien und vor allem der Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion, die Reihenfolge beider Schritte und das Nachspülen. Konform mit der Verordnung 852/2004 und dem luxemburgischen Rahmen.
- Zielgruppe: Reinigungskräfte, Facility Management, Gemeinschaftsverpflegung
- Dauer: 2 Std.
- Ziel: Lebensmittelbereiche reinigen, ohne Kontamination zu verursachen
- Geeignet für: alle, die in Küche, Labor, Gastraum oder Lager arbeiten
Beschreibung
🎯 Lernziele
Nach Abschluss dieser Schulung kann die teilnehmende Person:
- benennen, wer die Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit trägt und was das konkret für den eigenen Arbeitsplatz bedeutet;
- die in Luxemburg geltenden Rechtstexte nennen und sagen, was jeder davon regelt;
- die vier Gefahrenfamilien in einer realen Situation in Küche oder Lager erkennen;
- die drei Wege der Kreuzkontamination benennen und die Handlung, die jeden davon unterbricht;
- Reinigung von Desinfektion unterscheiden und erklären, warum die Reihenfolge der beiden Schritte nie verhandelbar ist;
- ein vollständiges Reinigungsprotokoll einschließlich Nachspülen durchführen und erklären, warum das Nachspülen dort kritisch ist, wo Lebensmittel verarbeitet werden;
- einen Reinigungsplan lesen und ausfüllen und wissen, was eine Kontrolle sehen will.
📚 Inhalt der Schulung
| Modul | Behandelte Themen | Dauer |
|---|---|---|
| 1. Der luxemburgische Rechtsrahmen | Verantwortung des Lebensmittelunternehmers, Verordnung 852/2004, Gesetz vom 28. Juli 2018, Schulungspflicht, Rolle der ALVA, was ein Dienstleister seinem Kunden vorlegen können muss | 40 Min. |
| 2. Lebensmittelgefahren | Gefahr und Risiko, Kontamination und Verderb, die vier Gefahrenfamilien, Bakterienvermehrung, Kreuzkontamination | 40 Min. |
| 3. Reinigung und Desinfektion | Reinigungs- und Desinfektionsmittel, die vier Faktoren der Reinigungswirkung, Produktfamilien sowie wo Dosierung und Einwirkzeit abzulesen sind, vollständiges Protokoll und Nachspülen, Reinigungsplan, Fehler, die kontaminieren statt zu reinigen | 50 Min. |
👥 Zielgruppe
| Reinigungsunternehmen | Reinigungskräfte im Einsatz in Küche, Labor, Gastraum oder Lager |
| Facility Management | Vielseitig eingesetzte Teams an Standorten mit Betriebsverpflegung |
| Gemeinschaftseinrichtungen | Reinigungspersonal in Kantinen, Kitas, Pflegeheimen |
| Saisonkräfte | Aushilfen, die vor Arbeitsbeginn schnell geschult werden müssen |
Keine Vorkenntnisse erforderlich. Die Schulung ist so angelegt, dass sie ohne Vorerfahrung im Lebensmittelbereich absolviert werden kann.
🧭 Methodik
- Professionelle Sprecherstimme auf jedem Bildschirm, die erklärt, statt den Bildschirmtext vorzulesen. Die Schulung funktioniert hörend ebenso gut wie lesend.
- Keine auswendig gelernten Dosierungen: vermittelt wird, wo der richtige Wert abzulesen ist, nämlich im technischen Datenblatt des Produkts, denn zwei ähnlich aussehende Desinfektionsmittel verlangen unterschiedliche Verdünnungen und Einwirkzeiten.
- Praxissituationen statt Definitionen: jeder Begriff wird an einem realen Fall aus Küche, Lager oder Spülbereich erklärt.
- Interaktive Übungen in jedem Abschnitt: Umdrehkarten, Zuordnungen, kommentiertes Richtig oder Falsch.
- Jederzeit fortsetzbar: der Fortschritt wird gespeichert, die teilnehmende Person macht dort weiter, wo sie aufgehört hat.
- Auf allen Geräten: Computer, Tablet und Smartphone, ohne Installation.
✅ Bewertung
Jedes Modul endet mit einem Quiz aus 8 Fragen, die auf konkreten Situationen beruhen und nicht auf auswendig gelernten Definitionen. Die Bestehensgrenze liegt bei 75 %, also 6 richtige Antworten von 8. Jede Antwort wird kommentiert, auch die richtige, denn die Erklärung enthält die dazugehörige Praxisregel. Das Quiz kann beliebig oft wiederholt werden.
🏅 Bescheinigung
Jede teilnehmende Person, die die drei Module bestanden hat, erhält eine persönliche Teilnahmebescheinigung. Sie nennt die erworbenen Kompetenzen, die Dauer und das Datum und trägt die Zulassungsnummer von ETIC als Weiterbildungsträger in Luxemburg, Nr. 10076336/12.
Für ein Reinigungsunternehmen ist das ebenso ein Vertriebsdokument wie ein regulatorisches: Der Kunde kann damit bei einer Kontrolle nachweisen, dass die bei ihm eingesetzten Personen geschult wurden, wie es Anhang II Kapitel XII der Verordnung 852/2004 verlangt.
💼 Preise für Unternehmen
99 € zzgl. MwSt. pro Teilnehmer. 10 % Rabatt ab 100 Lizenzen. Übersicht über Anmeldungen und Ergebnisse für die Weiterbildungsverantwortlichen. Förderfähig im Rahmen der staatlichen Kofinanzierung der betrieblichen Weiterbildung (INFPC), vorbehaltlich der geltenden Bedingungen.
Artikeldetails
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